NO TENEMOS A QUIÉN ECHARLE LA CULPA.
Cada cena es única, así que nadie más puede hacerla por nosotros.
Quien escribe el menú es quien lo cocina,
y quien lo cocina es quien te lo cuenta cuando llega el plato.
Vamos a donde esté la mesa.
Nömada es alta cocina sin sede, entre España y Argentina.
A veces es una cena en tu casa; a veces, un encuentro abierto en un lugar elegido para la ocasión.
Cada cena es única, así que nadie más puede hacerla por nosotros.
Quien escribe el menú es quien lo cocina,
y quien lo cocina es quien te lo cuenta cuando llega el plato.
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Reglas de la casa. Aunque no tengamos casa.
De la primera pregunta a la última.
Un menú empieza mucho antes del primer plato: en una conversación. Te preguntamos qué te gusta, qué no puedes comer y qué te gustaría descubrir. Con eso, y con lo que da la temporada, empezamos a escribir.
En la mesa.
Si alguien no puede comer gluten o no come carne, preferimos no hacerle un plato aparte: pensamos el menú para que toda la mesa pueda compartirlo. Nos gusta que todos coman lo mismo, al mismo tiempo, y acaben hablando del mismo plato.
En cada plato.
Detrás de algo que no te gusta, muchas veces hay una mala primera vez. Puedes pedirnos que desaparezca, y desaparece. O puedes dejar que te lo presentemos de nuevo.
Al final.
Muchos platos pequeños en vez de pocos grandes. El menú sube, tiene su momento más intenso y después baja despacio, como una buena sobremesa. Queremos que te levantes con ganas de volver, no de dormir.
Después.
Unos días más tarde volvemos a escribirte: qué recuerdas, qué sobró, qué faltó. Es la última pregunta, y la que más nos enseña.
Escribenos y charlamos un poco.